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苹果手机不插卡是可以收到短信的，但是前提是要满足一些条件。
如果手机中有安装SIM卡的卡槽并且已经安装过SIM卡，那么即使当前没有插入SIM卡，仍然可以接收短信，这是因为手机中仍然会保留之前SIM卡的信息和接收短信的功能，但是需要注意的是，如果之前没有保存过SIM卡的联系人信息，那么可能无法识别或显示短信发送方的号码，如果使用的是iMessage信息功能，在没有SIM卡的情况下也可以接收和发送信息，但需要连接Wi-Fi网络。
如果手机中没有安装过SIM卡，那么手机无法接收到短信，有些手机支持通过其他方式接收短信，例如通过Wi-Fi连接的网络短信服务或者第三方应用，一些运营商还提供虚拟号码服务，可以在没有SIM卡的情况下接收短信和电话，但是这种方式可能需要额外的设置和费用。
苹果手机不插卡能否收到短信取决于具体情况和设置，如果需要使用短信功能，建议插入SIM卡或者通过其他方式设置手机以接收短信。